史东辉，女，1970年出生，博士在读，教授，硕士生导师。1992年，沈阳农业大学牧医系畜牧专业本科毕业，获学士学位；2004年，沈阳农业大学牧医系动物营养与饲料专业研究生毕业，获硕士学位。1992至今，锦州医科大学畜牧兽医学院动物营养与饲料教研室，从事教学与科研工作。
研究方向：动物营养代谢与调控、营养与免疫、饲料添加剂及其应用技术。
主要教学工作：主讲本科生课程《动物营养学》。
主要科研工作：近5年，主持辽宁省科学技术厅科技攻关项目2项，锦州市科技局项目2项，辽宁省教育厅项目1项；发表科技论文16篇；获得国家授权发明专利1项.
科研成果：近5年，获得辽宁省教学成果三等奖1项。